Pourquoi le café meilleur goût de tasses en céramique par rapport à une tasse de papier?

J'ai l'habitude de boire doubles expressos et ils semblent toujours au goût beaucoup mieux d'un vase en céramique par rapport à emporter gobelets en papier. J'ai commandé 2 dos à dos à partir de la même boutique dans une demi-heure hier, l'un dans un vase en céramique et un aller (j'ai un café problème d'alcool...) et la différence était encore là, donc même barista, machine, haricots etc. Pourquoi est-ce? Pour les sushis, on vous dit de ne pas manger avec une fourchette en métal, car il aurait gâter le goût, donc cela pourrait-il être semblable?

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saad keadri 13 févr. 2017 à 20:32:55
15 réponses

Aller pour Toddy, si vous voulez faire de grands lots. Je vous suggère d'expérimenter avec la recette un peu de temps avant de vous le vendre pour obtenir le type d'infusion à froid que vous voulez et de faire connaissance avec le café que vous vendez.

Je l'aime très fort infusion à froid, donc ma recette serait de 1:4 ou 1:5 à café à l'eau (et je pense que c'est à peu près ce que Toddy suggère ainsi). Laisser tremper pendant environ 6 à 12 heures, à nouveau en fonction de votre goût. Cela vous donne un concentré de ce que vous pouvez diluer avec de l'eau ou moi personnellement, il suffit de verser un coup d'il sur beaucoup de glace et de le boire comme ça. Il donne un très doux, corsé, infusion à froid. La plupart de l'infusion à froid vendu est trop dilué à mon goût, je préfère le sirupy se concentrer.

Cependant vous ne pouvez pas, comme de cette façon, de sorte que vous pourraient diluer la bière ou de l'expérience avec la recette. Si la saveur est trop intense, essayez 1:6 1:8 et ainsi de suite. Je n'avais pas aller plus bas que 1:10, bien que beaucoup de gens le font. En fin de compte c'est une question de goût et dans votre cas, comment vous voulez le vendre (dilué, sur la glace, dans de bouteilles, etc.)

Aussi infusion à froid dure une bonne semaine (sans doute encore 2 semaines) si vous garder au réfrigérateur, de sorte que vous pouvez faire plusieurs lots à l'avance avec un grog. Si vous démarrez une semaine avant la vente, vous pourriez faire facilement faire environ 15 litres d'eau (2 litres par nuit) ou si vous êtes ambitieux même de 30 litres (si vous faites un autre 2 litres pendant tous les jours) de se concentrer. Si vous le vendre comme des coups (environ 40 ml) sur la glace, vous pouvez vendre autour de 750 photos.

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Bogdan Emil Mariesan 03 февр. '09 в 4:24

Les éthiopiens (et aussi loin que j'ai vécu Cubains) préfèrent rôti de leurs grains jusqu'à l'obscurité, puis les moudre immédiatement. Les éthiopiens infuser plus comme le turc, tandis que les Cubains utilisent moka pots. Donc, c'est possible. (Voir la réponse ci-dessous.)

Cependant, dans des conditions normales de culture moderne préfère degas. Le dégazage est discuté à maintes reprises. J'ai la même réponse à la question sur le site. La plupart des cités question dans le Café SE est sans doute cela, la question de la ci-dessus référencé réponse. Ici est un joli blog également citée dans le Café SE. Mon mot de la fin, s'il vous plaît ne manquez pas Nate M. de commentaire ici sur le dégazage de café moulu.

En bref:

  • Dégazage prend de 2 à 4 jours pour atteindre le café potable. Si vous voulez vraiment le raccourcir, moudre plus tôt. Mais vous devriez essayer vous-même pour un meilleur timing.
  • La meilleure saveur est d'environ 1 à 2 semaines. Encore une fois, vous devez suivre vos papilles basé sur les haricots et le degré de torréfaction.
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Czimi 20 mars 2013 à 19:44:49

Le damage est l'un des trois contrôles clés que vous avez sur l'espresso processus de brassage; Les autres sont de la dose (la quantité de café utilisée) et moudre le grain. Ensemble, ils permettent à la machine à café de l'opérateur de produire une rondelle de la densité et de la cohérence à travers lequel la pression de l'eau peut être poussé à travers.

Bien que les techniques varient, la "règle du pouce" est à appliquer à peu près trente livres de force uniformément dans l'ensemble de la rondelle; toutefois, la clé est la cohérence. Gardez vos variables de la cohérence et vous serez en mesure de composer le meilleur produit final.

J'ai été en mesure de tirer de grands coups à l'aide de quelque chose de juste le poids de l'autoprotection à mon poids poussé sur un palet, en gardant tous les autres facteurs où ils devaient être créer le puck de la densité.

Voir cette vidéo ci-dessous pour plus de détails: qu'est-Ce que la bonne Façon de Tamp?

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hamburger 27 avr. 2012 à 15:36:43

Le bicarbonate de soude. J'ai utiliser une éponge à vaisselle/scrubbie avec du bicarbonate de soude et un peu d'eau et il est complètement out. En fait, j'ai essayé avec juste une serviette en papier humide et du bicarbonate de soude et c'est presque aussi facile.

Le bicarbonate de soude naturelle des propriétés de blanchiment et est très abrasif doux. J'ai réellement commencé à l'utiliser ailleurs (éviers, les comptoirs, les gras casseroles), avant de découvrir son utilisation dans les tasses de café.

J'ai aussi essayé le bicarbonate de soude + sel sur les comptoirs et les casseroles avec un grand succès. Le sel a même des propriétés de blanchiment (étonnamment pour moi) et est plus abrasif. N'ai pas essayé dans les tasses de café, mais vous pourriez envisager d'essayer que si vous avez besoin d'un peu plus de puissance de nettoyage. (Aussi: en plus d'être bon marché, le bicarbonate de soude ou de sel sont de qualité alimentaire et non toxique!)

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Rv Panchal 30 oct. 2017 à 06:31:33

Pour quelqu'un sans une coûteuse machine qui peut réguler la pression lorsque le damage, comment puis-je savoir combien il est difficile de damez, et si je suis bourrage trop dur?

- Je faire un expresso avec un contre-haut de la machine, et je tassez avec une main de sabotage comme ceci:

enter image description here

Dois-je mettre tout mon poids sur elle, ou juste un peu? Ne torsion alors que je tassez ont un effet?

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VInce 12 juil. 2013 à 23:10:05

Lors de la prise de café et d'espresso, des concoctions à la maison d'habitude, je préfère leur secoué, pas remué. Je trouve que ça change de la sensation en bouche et ajoute une belle tête de boissons froides et même quelques boissons chaudes.

Est-ce une pratique courante dans le monde du café?

Votre moyenne barista ont un shaker à cocktail comme une partie de son kit standard?

+590
Guy Falko 20 avr. 2012 à 21:12:52

Vous ne devriez pas damer le café dans un Moka. Ces pots n'aime pas l'excès de pression, qui bourrage serait de produire en raison de l'augmentation de la densité. C'est aussi pourquoi l'eau ne devrait pas couvrir la soupape à vapeur. Dans le pire des cas, ils peuvent littéralement exploser!

+559
Michael Rodby 7 juil. 2015 à 03:37:07

Il est plus ou moins impossible d'être précis à ce sujet. Les facteurs impliqués avec de dicter le niveau de caféine des grains de café sont nombreuses, et impossible à définir pour un seul sac de café torréfié. Voici Lavazza, la réponse à votre question:

Espresso ou de café de moka de 40 à 80 mg par tasse. Café américain 115-120 mg par tasse. Le café instantané 65-100 mg par tasse. Le café décaféiné < 5 mg par tasse.

Café Lavazza Bien-Être

+442
Not a power user Mom 3 janv. 2011 à 13:52:51

Les grains de café vert sont jusqu'à rôti. Pour le meilleur. Choisissez bien sec les grains de café qui sont définies sur la bâche à sec à côté de la route. Le soleil a séché. Sinon à quand vous achetez votre café du marché, demandez-leur s'ils ont plus de haricots secs, vous pouvez acheter. Les avoir, de les broyer là à vos goûts. Tout le café est fabriqué à partir de grains de café vert il y a de la couleur naturelle jusqu'à rôti. Quelques haricots verts peuvent avoir un petit ver dans les. Pourquoi ils rôti est de tuer le ver dans le bean. Avant de broyage pour vous.

+426
bbbbbbbbbbbbbbb 17 mars 2013 à 01:05:11

J'ai eu quelques grains de café depuis plus d'un an maintenant et la date sur eux, c'est en juillet 2015. J'ai bu pour la dernière année parce que j'ai un gros approvisionnement. Le café a un goût toujours aussi grand et je peux dire que la caféine a encore un effet sur moi.

Est-ce mauvais? Je suis de les conserver à la température de la pièce et je grind et de boire du café le même jour.

+378
goritskaia 24 juin 2013 à 07:53:59

Lors d'un Café Americano, importe-t-il si vous mettez de l'eau chaude ou espresso en premier? Ce n'est pas compliqué de boire en faire, mais j'ai vu qu'elle a préparé de deux façons.

Si il n'est question, pourquoi l'ordre d'incidence sur le goût du café?

+357
Ruslan Ianberdin 12 avr. 2011 à 20:47:12

Il dépend de la culture à votre bureau. Je travaille avec d'autres développeurs et le café est considéré comme un outil de travail essentiel de l'égalité de l'importance à des ordinateurs et des chaises.

Avoir trois "paquets" de la machine à expresso à la fois, ou plus de 10 minutes, ne pas être remarqué.

Encore une fois, la réponse à cette question dépend de la culture sur votre lieu de travail.

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Prajay Basu 15 sept. 2016 à 14:22:54
Méthodes, conseils et astuces pour le nettoyage des pots de café, des tasses, et d'autres de brasserie ou café-matériels connexes. Éviter les placements de produits, mais en général les descriptions génériques éléments sont acceptables.
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Vladimir Oselsky 20 août 2013 à 16:32:18

Check this out https://youtu.be/X00xSAndJZU

Je trouve aussi que le lait est séparé avec la mousse assez rapide, de sorte que vous devez immédiatement verser le lait hors de la boîte. En secouant le peut aussi aider beaucoup comme le lait va réapparaître avec de la mousse et de donner soyeux résultat.

+82
Ryyuou 20 avr. 2013 à 19:24:45

Il y a des centaines de machines à café espresso qui n'ont pas de lait à la vapeur baguette.

Alors qu'il doit coûter moins cher à la fabrication d'une machine sans une buse de vapeur, ce n'est pas toujours reflété dans le prix de vente et vous pouvez trouver des lances à vapeur sur certains de moins cher les modèles. Donc, ne pas exclure les machines avec des lances à vapeur - si vous trouvez une grande qui a de la vapeur, vous pouvez simplement l'ignorer. Et si vous mettez à niveau des machines dans l'avenir, avoir de la vapeur peut augmenter la valeur de votre ancienne machine.

Un amateurs de café site qui a beaucoup d'avis d'utilisateurs de consommation des machines à café expresso est Coffeegeek. Vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires sur le Amazon site et beaucoup de gens ne jurent que par les Rapports des Consommateurs.

+63
Clare Leippert Sloane 4 nov. 2017 à 10:29:28

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