Du café et de la pression artérielle

Plusieurs fois, on entend parler que de boire trop de café produit une augmentation de la pression artérielle, qui peuvent être dangereux avec les personnes souffrant de maladies cardio-vasculaires.

Est-il de la caféine le seul produit chimique à blâmer pour cela?

Je me demande ce parce que le Thé et le second (et le Chocolat) contiennent de la caféine, et je n'ai jamais entendu parler d'un tel danger concernant le Thé et le Chocolat.

+596
rootscript 5 mars 2014 à 04:08:12
16 réponses

MTSan mentionne la mouture brièvement, mais je pense que c'est très probablement la cause de vos problèmes:

Mon moulin est un Bodum, aussi m'a coûté environ $100.

À ce prix, c'est probablement une lame de broyeur. Lame de broyeurs ne sont pas de qualité de production constante d'un grind: vous aurez de grandes pièces, et certains de poussière très fines. C'est loin d'être idéale lors de la prise de café (en général) car la poussière overextract (conduisant à très le goût amer) alors que le plus gros morceau ne sera pas entièrement extrait.

Quand un espresso, cela va conduire à une très extraction rapide parce que l'eau choisit la voie de la moindre résistance. Lors de la mouture est inégale, que le chemin va être autour de ces pièces plus grandes, qui signifie que vous obtiendrez de canalisation.

Le meilleur conseil est d'obtenir un moulin à meules et de l'utilisation de la lame de broyeur pour quelque chose d'autre (par exemple, épices).

Alternativement, vous pouvez utiliser un tamis à prendre les très grandes pièces dans votre mouture. Ce ne sera pas aussi bon qu'un bon moulin à meules, mais au moins vous aurez moins de canaliser parce que vous avez moins de très grandes pièces à donner à l'eau une solution de facilité. Une serviette en papier technique (voir le lien YouTube ci-dessous) peut être utilisé pour filtrer la poussière. L'inconvénient est évidemment que c'est assez fastidieux à faire à chaque fois, et vous êtes trowing loin une quantité importante de café pendant que vous y êtes.

Pour en savoir plus à propos de tamisage et de la serviette en papier truc, je vous recommande de regarder James Hoffmann Café Hack: Le Meilleur de la Lame de Broyeur Résultats sur YouTube.

+877
Brooke Watson 03 февр. '09 в 4:24

J'ai entendu dire qu'un ristretto photo est dans le domaine de l'1:1.1-1.5 fève de café de rendement ratio d' ici. Est l'infusion de temps pour rester les mêmes? J'ai utilisé environ 25s comme une règle de pouce pour mes doses d'espresso. Si oui, l'écoulement du café de la machine est très lente, mais si ce n'est du coup peut être effectuée très rapidement. J'ai essayé les deux préparations et préfèrent garder le coup de la constante de temps. Est-ce la vigueur de la sagesse?

+874
Jason Mullings 2 juin 2014 à 06:25:19

J'ai un Rôti Frais SR500 maison torréfacteur et ont eu un certain succès torréfaction surtout le café potable. Mes premières tentatives, en suivant les instructions fournies avec l'appareil s'est avéré terriblement, dégustation de deux carbonisés et les graminées en même temps. Yeechh. Après avoir fait quelques de lecture en ligne, j'ai considérablement rallongé le processus de torréfaction, avec la plupart de bons résultats. Je suis en train de rôtir des lots de 90 grammes de grains crus pour entre 12 à 17 minutes. Ma pensée est que c'est en donnant les fèves de temps pour le bon réactions de prendre place à l'intérieur des grains sans carbonisation de l'extérieur. Mais j'ai lu que certains commerciaux torréfacteurs peut prendre 20 minutes ou plus pour les faire rôtir un lot. Bien sûr, ils sont de torréfaction de beaucoup plus grandes quantités que je suis, mais il m'est apparu que peut-être c'est plus temps de torréfaction est intentionnelle et a un effet bénéfique.

Je suis la plupart du temps en visant une Ville ou d'une Ville+ rôti de niveau et que vous voulez savoir si l'allongement du temps de torréfaction au-delà de ce que je suis en train de faire est une bonne idée? Je voudrais encore arrêter le rôti peu après la Première Fissure, mais je suppose que je pourrais étirer le temps pour y arriver si cela pourrait produire un produit de meilleure qualité.

+841
Julian M 17 févr. 2019 à 21:56:29

C'est un parfait suivi de la "Ce que les cafés sont le moins acide?" question!

Comme toujours, Permet de répondre à certaines données! Mon entreprise utilise l'apprentissage de la machine, de la science des données, et sensorielle de la science pour créer la saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons.

TL;DR: Oui. La préparation a un effet significatif sur le profil de saveur de café, y compris le niveau d'acidité.


La Distribution de l'Acidité par la Méthode d'Infusion

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Si je peut vous présenter... la distribution de l'acidité d'un café par la méthode d'infusion! Clairement et sans surprise, Expresso (café extraite sous pression) est le plus acide de la méthode de préparation, en moyenne. Presse française (immersion complète de brassage) est le moins acide, et V60 (un type de pour-plus) a la plus large gamme.

Mais est-il autre chose qui se passe ici? Que faire si il existe un amalgame entre le facteur comme le vert de traitement, rôti de niveau, ou de la croissance de l'environnement? Certaines de ces questions, nous sommes déjà répondu dans le lien ci-dessus, permet donc concentré sur le reste de la question - quelle est l'origine du café l'effet de la perception de l'acidité du café par la méthode d'infusion?


L'acidité par le Brassage de la Méthode de Contrôle pour le Continent d'Origine

Acidity by brewing method controlling for continent

Donc, est l'effet de la méthode d'infusion-elle cohérente? Pas de. Ce que nous voyons ici est que chaque continent tend vers un vert différentes techniques de traitement, et donc à un autre niveau optimal de rôti de tous qui exercent une influence sur le niveau d'acidité dans le profil de saveur du café.


S'il vous plaît sauvez-moi de variables exogènes

Oh... vous devriez avoir juste dit donc....

Inference Tree of Acidity in Coffee

C'est un conditionnel de l'inférence de l'arborescence de la cartographie de la distribution de l'acidité des scores d'une série de variables catégorielles.

Où:
C est du Pays 
P est la Préparation 
G est Vert de Traitement
et la barre graphique montre la distribution de l'acidité

Le pays est clairement le plus variable utilisée dans la création de cet arbre, et il est intéressant de noter, Vert de Traitement n'est utilisé que comme une scission de la règle, lorsqu'un pays a une variété de vert des méthodes de traitement dans l'usage commun.


Merci de laisser un commentaire si vous souhaitez m'ajouter une variable ou une autre analyse de cette réponse!

+673
Daniel Silverman 24 mars 2013 à 05:15:47

J'ai récemment essayé de café avec un peu de cardamome, piment, qui a goûté vraiment génial. Je suis encore à se demander si elle a un impact négatif sur la santé si vous buvez beaucoup de tasses de café à la cardamome au cours de la journée. J'ai l'habitude d'ajouter quelques cuillères à soupe de sucre brun, et parfois même du lait écrémé, à la fin, j'ajoute des petites cuillère à soupe de cardamome moulue et stirr il. J'utilise régulièrement café moulu du supermarché et de consommer probablement environ 3 à 5 tasses par jour, dois-je consommer moins? Existe-il des aliments/boissons que je devrais éviter après avoir bu du café à la cardamome?

+541
57bits 1 sept. 2010 à 22:15:36

Réchauffer sur la cuisinière à basse température. Cela ne nécessite pas de toute spéciale des cuillères ou des pots, (même si certaines sont disponibles à l'achat), il suffit d'utiliser une casserole dans votre armoire de cuisine.

Si vous êtes sûr de le garder sur la basse température, vous n'avez pas de planer sur elle et remuer constamment avec une cuillère. De cette façon, vous pouvez profiter de votre café sans littéralement poêle loin de la saveur. Mais s'il vous plaît, soyez patient! Si vous essayez de le chauffer à une température élevée, il peut graver le pot ou un goût de brûlé liquide. Assurez-vous de garder la température de la basse et de ne pas précipiter le processus, parce que la seule chose que le goût de pire que de café froid est brûlée café.

(La Température idéale pour Boire un Café vous aider à tester plus de saveurs. )

+435
Kris West 26 juin 2012 à 18:38:20
Plus que juste la quantité d'énergie thermique contenue dans le café: à partir de l'extraction de service température a une myriade d'effets sur la qualité et la saveur de la boisson.
+355
yagusha 22 févr. 2016 à 05:02:35

En effet, 54% des Américains de plus de 18 ans boire une moyenne de 3.1 (8 oz) de tasses par jour; l'équivalent de 40 milliards de dollars dépensés uniquement sur le plus populaire que jamais de la coupe o'Joe. Avec plus de la moitié de l'American de la population adulte partageant la même admiration pour de bon ol' java, ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, si nous sommes boire chaque jour?

+336
Roberto Bezzi 1 sept. 2016 à 20:05:14

Ma question est en fait en référence à un JavaScript livre par Reg Braithwaite intitulé "JavaScript Allongé". Évidemment, JavaScript n'a presque rien à voir avec le café, mais l'auteur a maintenu un café barista métaphore tout au long du livre et a déclaré qu'allongé est un peu de café variante. Donc, pour les non initiés, les buveurs de café là parmi ses lecteurs, pouvez-vous expliquer ce qu'est un est allongé, ce qui le rend unique, et la façon de le prononcer?

L'auteur offre une brève description de la cité de Caffe Molinari lié ici, mais comme un café newbie beaucoup de ce qui est décrit m'échappe. Voici le texte cité à partir de Braithwaite préface:

“Café Allongé, aussi appelé Espresso, Lungo, est une boisson à mi-chemin entre un Expresso et Americano en force. Il y a deux façons différentes d' le faire. La première, et celle que je préfère, c'est ajouter une petite quantité de eau chaude, un lit double ou quadruple Espresso Ristretto. Comme l'ajout d'un éclaboussure de l'eau pour le whisky, la petite dilution des rejets de plus de la complexe de saveurs dans la bouche.

“La deuxième façon est de tirer un extra long double Espresso. Cette atteint approximativement le même rapport d'huiles à l'eau, la dilution la méthode, mais aussi de libérer un autre mélange de saveurs due à la plus d'extraction. Certains se plaignent que le long de la traction est plus amère et détourne le meilleur personnage du café, d'autres croient qu'il libère encore plus de complexité.

“L'important, c'est que ni la méthode de préparation doit utiliser autant d'eau que dans un chétif, pâle fantôme de l'Espresso. La modération en toutes choses.”

+329
AoiMizuno 11 juin 2013 à 03:16:22

Je fais le café instantané avec de l'eau chaude, et attendre jusqu'à ce qu'il devient un peu plus froid. Ou je peux aussi ajouter un peu d'eau froide après l'eau chaude.

La question est, est-il différent dans le goût?

+309
user61087 12 févr. 2019 à 22:55:44

Certaines options.

Avez-vous essayé le gel, la crème, puis l'utiliser comme il fond? Cela fonctionne pour les bouteilles de lait, mais je n'ai jamais fait avec de la crème.

Remplir un pot en terre cuite non émaillée, avec de l'eau froide, mettre la crème dans un récipient scellé dans le pot, l'eau en était enverperates de l'humidité côtés du pot, il refroidit le pot. Pour accélérer le processus de mettre le pot en face de votre bureau amusant.

Un contenant hermétique au rincer le réservoir d'un bien utilisé WC peut fonctionner, si le froid de l'eau du robinet est assez cool, quand un camping de la rivière est utilisé de cette façon.

+300
Ryan Lackey 2 oct. 2011 à 02:58:07

Vous devriez être capable de trouver l'orge grillée lui-même dans un magasin d'aliments, souvent vendus pour l'infusion comme le thé (une tisane). Il est souvent appelé mugicha (Japonais) ou d'autres noms. Lorsqu'il est préparé pour le thé, il est parfois vendu mélangé avec, par exemple, le thé vert, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette. Sinon, une maison de brassage prise aurez probablement grillé, de l'orge malté disponibles. Ce sera encore plus doux et maltées encore.

Amazon vend également de l' orge grillée pour le thé dans des sacs. Je suis sûr que ce serait un peu différent quand moulu expresso comme mais peut-être assez similaire et pratique dans des sachets de thé. J'aime le goût du thé-infusion semblable, à l'instar de malt grillé.

Je pense que votre idée de brasser dans un moka pot est une bonne idée, mais vous aurez à trouver un travail qui fonctionne bien: je soupçonne une moudre juste un peu plus grossière que vous utilisez normalement pour moka serait un bon endroit pour commencer. Je ne pense pas que vous avez besoin d'être inquiet au sujet de dommages à l'équipement, mais je n'ai pas essayé cette (encore!). La prochaine fois, je peux obtenir mes mains sur certains mugicha je pense que je vais!

+239
fandro 6 sept. 2018 à 20:50:17

Les bavures sur mon Orphelin Espresso LIDO E main meuleuse contact/contact et broyer les uns des autres lors de la numérotation dans une mouture fine, même lorsque le panier est vide de haricots.

Est-ce censé arriver? Sont-ils mal alignées? Les bavures contacter uniquement sur un côté - en particulier qu'à une seule section de la poignée tourner, et je ne peux pas obtenir une mouture plus fine à cause de cela.

+170
GaiginJen 22 févr. 2011 à 06:40:46

À partir de ce site:

  1. Commencer avec une mouture de la taille de autour de que de gros sucre. (Pensez à Sucre à l'état Brut.)

Combien: la Plupart des pourover drippers fonctionnent mieux quand ils sont entre un la moitié aux deux tiers de marc de café. Moins que cela, et il n'y aura pas assez de café pour limiter le flux. Plus et votre goutte peut déborder. Vous voudrez aussi vous assurer que vous êtes gouttes dans un assez grand navire. Si vous êtes plus précis-mesure le type, un bon café à l'eau ratio est entre 60 et 70 grammes de café par litre d'eau (un rapport de masse entre 1:16 et 1:14.)

  1. Obtenez votre propre (filtrée si vous en avez besoin) de brasser de l'eau de prêt. Vous serez en utilisant de l'eau c'est environ 30 secondes d'arrêt ébullition si vous êtes coulée tout droit sorti de votre bouillir la marmite, ou immédiatement à la sortie ébullition si vous êtes verser dans un deuxième versant de l'bouilloire. J'aime 207°F pour les moyennes et les la lumière rôtis, et environ 10° plus faible pour les rôtis sombres.

  2. Commencez votre horloge et ajouter assez d'eau pour tremper tous les le café (un peu prématuré gouttes est d'accord). Attendre que le café de lit pour arrêter le gonflement initial (environ 30 secondes) avant d'ajouter plus d'eau.

  3. Continuer votre infusion. Essayez de verser rapidement, doucement et uniformément à la surface du café, les pauses entre les verse au rythme de votre bière votre cible de brasser de temps (voir ci-dessous). La distance que votre infusion de l'eau les gouttes peuvent influer sur bistrot températures élevées, ainsi que d'augmenter ou de diminuer le montant de l'agitation que l'eau qui tombe partout où elle crée tombe dans le café au lit. En général, plus vous versez-le, le mieux, si pour aucune autre raison que c'est le plus facile à créer et maintenir la cohérence.

Lorsque vous cessez d'ajouter de l'eau, votre goutte continuera de goutte à goutte pour entre 20 et 60 secondes.

Votre objectif total de brasser de temps est d'environ 2,5 à 3 minutes pour dark grillées café, et de 3 à 4 minutes pour les moyennes à la lumière cafés torréfiés. Cette comprend les gouttes de temps après l'arrêt de l'ajout d'eau.

+97
celerno 27 oct. 2013 à 10:11:50

De la porte de la broie, que vous travailliez avec une blonde (la plus claire) de rôti, qui est l' idéal de cas pour compatible broie. Plus sombre rôtis sont plus sujettes à la rectification de façon inégale sur grossière paramètres (ils sont de plus en plus fragiles). Je serais plus indulgent si c'était le cas, mais il ne l'est pas. Il est concevable que quelque chose n'allait pas avec la meuleuse vous avez acheté. Il est normal de voir, mais je ne pense pas que beaucoup.

Je soupçonne que, si vous supprimez la fraise de nettoyage / inspection, vous auriez du voir un ou plusieurs des knicks ou de petites bosses dans l'un des bords. Ils doivent être lisses et nettes, non dentelés, ou l'incohérence devient un gros problème.

Dans mon expérience, les bavures de meuleuses d'avoir un moment plus difficile avec cohérence dans la plus grossière broie en général. Le seul que j'ai trouvé que le fait assez régulièrement est la Bréville Smart Moulin, qui gère environ 200$. Il n'est pas parfait, mais il n'y a pas trop d'amendes dans le fond de ma tasse quand je brasser une de la presse, et il n'est pas non plus le plus cher de la meuleuse j'ai essayé.

Si vous voulez vraiment aucune amende dans votre tasse, vous seriez probablement mieux de passer avec un Aeropress - burr meuleuses que le coût d'un millier de dollars ou plus, produire des amendes, en particulier avec les plus sombres rôtis. Mais si vous allez avec un broyeur dans cette gamme, vous êtes probablement plus intéressé programmée auto-bourrage homogène, d'une prise d'extraction de quoi que ce soit.

Je n'ai pas particulièrement soin de la lame broyeurs car il est difficile de produire la même mouture deux fois avec eux (les problèmes de chaleur et de côté) jusqu'à ce que vous vraiment apprendre à les connaître. Après cela, et le mantra de "pulse pulse deux-Mississippi pulse pulse" ils peuvent produire un relativement conforme à la mouture grossière.

+76
Llarian 21 juil. 2015 à 15:50:16

Quelques possibilités viennent à l'esprit:

  • Vous êtes plus damer le terrain afin que la vapeur est de condensation dans les motifs et ne peut s'échapper. Consultez le manuel pour voir si il veut que vous compresser les motifs ou pas avant de le préparer.
  • Les motifs sont incompatibles et ne sont pas adaptés, obstruction de la sortie. Êtes-vous de broyage-même, et si oui, est-il un moulin à meules (bon) ou avec des pales (pas bien)
+39
skolsuper 14 juil. 2013 à 13:55:49

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