La zone grise, large ou trop vagues, c'est encore une question qui va être posée, et pas seulement une fois mais plusieurs, c'est une question qui sera (probablement) est d'un grand intérêt pour de nombreux visiteurs. Je pense que des efforts raisonnables pour répondre à cette question devrait être fait. Pour clarifier, je ne trie pas avant la torréfaction. C'est fait pour mon café dans certains pays étrangers par des gens qui, j'imagine le faire tout au long de la journée et sont probablement beaucoup mieux que moi. Je trouve qu'avec les haricots-je acheter (je les considère comme de très haute qualité) et la méthode de torréfaction que j'utilise, que l'absence de tri est nécessaire de ma part. Je vais essayer de mettre à jour ma réponse avec quelques informations supplémentaires.

Le sel peut réduire la perception de l'amertume. Sucre-alternatives peuvent aider aussi (stevia, et al.). Mais en supposant que vous ne voulez pas ajouter quoi que ce soit à votre droite café noir, je voudrais changer ce que vous avez plus de contrôle. Méthode d'infusion et café.

Froid brassage réduit les acides extrait de café, ce qui réduit l'amertume. AeroPress brassage des extraits de moins que la plupart des autres hot méthodes comme la une de la presse française.

Pour le café, essayez de la lumière rôti ou les cafés à torréfaction moyenne, que ceux-ci ont moins de tanins. Vous devriez aussi essayer le sèche-traitées vs traitement humide des cafés, comme ceux des méthodes de présenter les différents arômes du café. La plupart des sèche-traitées café aura plus de pierre saveur fruitée, en raison de la l'douce cascara la chair des fruits de séchage sur les haricots.